Набрела тут на рецепт ленивого пельменного теста, вернее сказать его ленивого замеса теста, а поскольку с тестом я не дружна, то решила опробовать на этих выходных. В итоге, вчера на ужин были пельмени, а сегодня на обед бешбармак. Итак, рецепт:

• 1 яйцо;
• 60 гр. холодной воды;
• 200 гр. муки (+/- в зависимости от особенностей муки);
• 1/2 ч.л. соли.

В чаше-блендере взбиваем яйцо, соль и воду. Половину этой болтушки отливаем в отдельную емкость. Добавляем к остатку болтушки в блендере просеянную муку всю, а сверху заливаем второй половиной болтушки. Взбиваем. Тесто уже через полминуты собьется в комок, а чаша блендера будет почти чистой. Руки смазываем маслом растительным, собираем тесто из чаши и обминаем немного, формируя шар. Оставляем на полчаса отдыхать. Вот и все, руки почти чисты и ноль физических усилий. Конечно, теста мало будет для ужина на семью из трех человек, я таких шариков делаю три, потом просто соединяю в одну большую порцию.

У меня есть лапшерезка, которая раскатывает тесто и лапшу на ней можно порезать:

Вообще я ее покупала для керамической флористики, но по назначению использовала третий раз. Довольна. Не знаю, насколько ускоряет процесс, но я себе даже тесто раскатывать не доверяю. Зачем, если есть такие девайсы дома? Единственное, раскатываю тесто на ней в несколько этапов: сначала на крайнем положении, где выходит самая большая толщина теста, а потом этот пласт на среднем положении. Если тесто нужно потоньше, то в третий раз прогоняю на другом крайнем положении регулятора, где выходит самый тонкий пласт. Так пласты выходят аккуратные и не рвутся. Пыталась сразу кусочек теста прогонять на нужной толщине - оно то рвалось, то собиралось под валиками, одно разочарование!

Что касается пельменей, то процесс их заготовки можно ускорить специальной формой для пельменей:

Раскатанный сочень кладем на ячейки, в отверстия закладываем фарш, сверху накрываем вторым сочнем. Прокатываем скалкой сверху, тем самым скрепляя края пельмешек будущих, и вынимаем пельмешки, перевернув форму.

Я в детстве помню, как мама такой пользовалась, сама не пробовала. Мама обещала привезти, скоро в гости приедет, - опробую, отчитаюсь! ;-)